壹、涼拌爽口豆芽
材料:豆芽200g，紅椒半個，香菜2根，辣椒油2大勺，1大勺香醋，1大勺糖，1大勺醬油，雞精少許，鹽適量，香油適量。
練習:
豆芽去皮，洗凈，放入沸水中焯壹下，和切絲的彩椒壹起焯1分鐘，撈出冷水，瀝幹。
準備壹個盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗凈，切成4-5cm的塊，放入盆中，加入鹽、雞精、醋、糖、醬油、辣椒油和香油，拌勻即可食用。
第二，冷脆豆芽
材料:豆芽200g，芹菜1湯匙，蒜末1湯匙，鹽適量，小米椒1湯匙，米醋2湯匙，醬油1湯匙，糖1湯匙，雞精半湯匙，熟油1湯匙。
練習:
豆芽洗凈，芹菜去葉，洗凈，切段，放入水鍋中焯壹下，撈出涼水，瀝幹。
大蒜切碎，小米椒圈起來。
準備壹個小碗，將蒜粉、小米椒、鹽、雞精、糖全部放入碗中，倒入醋和醬油，加入少許冷水攪拌均勻，澆在焯水的豆芽和芹菜上，倒入適量熟油拌勻，即可食用。