電燉鍋和隔水燉加熱的效果各有優缺點，具體如下：
1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接（隔水）加熱；
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用（壹機多用）；
3、加熱方式不同：電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱；
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較渾濁，入口油膩，肉味淡薄，食材的形狀也多半散掉，做法雖然簡單，但效果遠不如隔水燉。
隔水燉是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。菜肴保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。
電燉鍋就是壹種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率壹般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裏，香味特濃。