材料:魚尾600克，50克；芹菜；
輔料:油適量、姜適量、蒜1頭、泡椒適量、自磨水椒3勺、小米椒2個、十三香適量、雞精適量、醬油適量、澱粉適量、料酒適量。
湖北滑魚件小技巧；
1，壹條魚尾，去鱗洗凈。
2.剁成麻將大小的塊，加入適量料酒，醬油，拌入澱粉，腌制半小時。
3.各種配料的準備。
4.生姜切片，芹菜切段，大蒜去皮打碎，小米椒切段。
5、鍋中註入適量的油，鍋中放入生姜和小米椒。
6.註入適量水，加入3勺自磨水椒，攪拌少許十三香。
7.轉大火燒開。
8.將腌制好的魚塊煮熟。
9.煮至魚塊微微變色，加入泡椒和泡椒水。
10，加入搗碎的蒜，煮熟。
11.最後放入芹菜段，加入適量雞精調味，然後出鍋。
技巧
1:自磨水椒和泡椒都是鹹的，不需要加鹽。
2:可以適當加入泡椒的水，湯的味道會酸酸的，辣辣的。也可以在烹飪前倒入適量的香醋。
3:想吃魚凍，可以多加水；反之，少加水。
4:辣度根據妳在家能吃辣的東西來調整。不怕辣的家長當然可以多放泡椒。