1.買來的洋姜洗去泥沙，控制水分。
2.大概需要4個小時，把姜切成塊，放鹽殺水。
3.辣椒洗凈，刮去鮮姜，大蒜去皮。
4、冰糖75克鮮味醬油180克生抽380克*2味精20克鹽30克左右高度酒精50克花生油50克。
5.將760克兩袋醬油放入沸騰鍋中，加入180克鮮味醬油，加入冰糖。
6.煮沸後讓冰糖融化，關火晾涼備用。
7.辣椒切絲，姜蒜切片。
8.用大壹點的容器把水擦幹，先把姜蒜放在底下再放剁碎的辣椒。
9.將姜片殺水後取出鹽水，放入容器中。
10，把涼了的醬油湯倒入容器，用壹次性手套壓下去。
11.將姜片用高度酒精白酒澆滅水分，用手抓鹽水，放入容器中。
12，鍋裏放花生油，燒熱，抓壹把辣椒，放進去炒。
13.溫度涼了，把花椒油倒入容器。
14，蓋好，密封，放在陰涼處或冰箱冷藏5天，再食用。