1.準備制作臭腐乳的食材。
首先，準備壹塊新鮮的豆腐，不要太老也不要太嫩。然後準備壹些十三香，鹽，胡椒粉，雞精，辣椒面等等。另外，需要準備壹個密封的容器，用於以後存放發臭的腐乳。
2.把發臭的腐乳密封起來，讓它發酵。
這壹步很關鍵，臭豆腐好吃不好吃都在這壹步之上。在密封的盒子裏放壹層報紙，然後再蓋上壹層保鮮膜。然後把切成小塊的新鮮豆腐，再蓋上壹層保鮮膜和幹凈的報紙。然後封箱放置4天左右，直到豆腐發黴。
3.用調味料腌發黴的豆腐。
將胡椒面、雞精、鹽、十三香和其他調料混合在壹起，制成腌制發黴豆腐的調料。這壹步，妳可以根據自己的喜好決定是否放辣椒面。這壹步，在選擇調料的時候盡量選擇傳統品牌，因為味道是傳統的。
4.做臭豆腐
把發黴的豆腐全身蘸上調料，然後堆在之前的密封容器裏。豆腐全部放進去後，倒入壹些涼開水和白酒。白酒和涼開水的量壹定要註意，不能太多也不能太少。然後妳可以把容器密封起來，至少壹個星期以後才能吃，但是放的時間越長味道越好。