材料
食材:老鴨；
輔料:油、五花肉、蔥、姜、醬油王、蒜、紅辣椒。
芷江鴨
1
枝江鴨食只產於枝江，主要特點如下:秋冬溫度、濕度、風速與鄰近縣市區不同。所以利用這種溫差和速差做出來的“芷江鴨”風味獨特。第二，“芷江鴨”的食材只有芷江縣有，沒有鄰近的縣市。第三，“芷江鴨”具有肉質細嫩、肉緊、肉脆、肉涼、水分和脂肪低的特點。
以上決定了只有枝江出產的“枝江鴨”熟食的主要品質。
2
工作方法
佐料
老馬鴨1
佐料
油，姜，辣椒，蒜，蔥，醬油王，五花肉
1.將活鴨宰殺，去內臟，剁成大塊，洗凈，姜、辣椒切片，大蔥紮成麻花備用，再切200g左右五花肉。
2.把油放進鍋裏。大火後，先放入鴨頭和鴨腿，放入姜片和花椒片稍炒，再放入鴨塊和五花肉，大火翻炒至鴨皮變成金黃色。
3.鍋中加水，小火慢燉兩個小時，出鍋前十分鐘放入洋蔥。
三
營養價值
鴨血具有補血、清熱解毒、防治缺鐵性貧血的作用。