7.7 綜合評分?36 人做過
魚腩~也就是襠肚，為魚腹部的肉，此處的肉質肥美且魚骨也較少，適合拿來紅燒~
用料 ?
魚腩姜蔥蒜鹽生抽蠔油冰糖花雕酒麻油白胡椒粉澱粉步驟 1
將魚腩鱗片去除幹凈後洗凈，淋幹多余水分，加些鹽+花雕酒+白胡椒粉+澱粉腌制，15分鐘~ 蔥切段，姜切片，蒜頭拍破即可~
步驟 2
不粘鍋燒熱+色拉油少許，先煎腌好的魚腩，煎制兩面發黃時取出。鍋子洗凈，燒熱，加入色拉油煸炒姜片和蒜頭，煸制金黃色時加入湯或清水，煮開後調味+生抽+蠔油+花雕酒+鹽+冰糖，煮滾後下入煎好的魚腩，水量剛好沒過魚腩為標準。加蓋中火燜2-3分鐘後開蓋收汁至湯汁濃稠時加入蔥段淋如麻油再燒1分鐘，就可以盛在沙煲中，吃之前將沙煲煮滾後淋壹點點花雕酒就完成了~
小貼士
處理魚腩壹定要清洗幹凈，否則會很腥~也要小心魚腩有時因宰殺時弄破苦膽而導致魚腩變苦，當發現魚腩有的地方呈黃綠色時請切除，很有可能是苦膽破導致~