北方麻辣鴨脖夏天是旺季。鹵肉的淡季旺季不是區別很大，壹般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十壹月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新壹輪的旺季，壹年只有四五十天淡季。鹵肉熟食的色香味俱全很重要，鹵肉好看能增加食欲，想把鹵肉做得好看有三點很重要，腌制，鹵湯，燈光。腌制時間長，肉會比較入味兒。
鴨脖為什麽冬天不好賣
天氣冷，鴨脖也更冷了。冷天壹般大家不喜歡吃冷食品。很多人都把絕味鴨脖當下酒菜，比如喝啤酒的時候，絕味鴨脖就是很好的下酒菜。但是到了冬天，喝啤酒的人就少很多啊，就算喝，也不會把冷食絕味鴨脖當下酒菜，所以銷量也較少啊。充分說明，絕味鴨脖也是有淡旺季的。
如果能讓絕味鴨脖保溫壹些，相信生意會好點。麻辣鴨脖，精品鴨脖選擇六和品牌的壹級櫻桃谷鴨，無瘀血、無表皮破損，有我們的專業采購員精選為重量40至50g，每千克為6根，長度為24cm每根，比普通鴨脖含肉量更多。