3個雞蛋
普通面粉100g
軟糖40克
酸奶150克
無油酸奶餅幹怎麽做？
將蛋黃和蛋清分開，分別放入較深的容器中。
將蛋黃打勻，加入酸奶攪拌均勻。
用面粉篩篩入準備好的面粉，同時攪拌均勻。耐心點。
攪拌直至面糊變得光滑。
用打蛋器打蛋白，分兩次放入糖。送至有波浪感，如圖提起打蛋器。
將打好的蛋白混入步驟4的面糊中，攪拌均勻，直至光滑無泡沫。
烤盤上鋪壹層油紙，不用紙袋，用勺子把面糊畫成小の形狀。每盤面糊的大小要保持盡可能長的時間和壹定的距離，這樣受熱均勻，不容易粘。烤箱預熱170度，中層15？17分鐘。
這是剛出爐的，壹大盤餅幹。冷卻後口感酥脆，不是很甜，但有雞蛋的清香和酸奶的清新，老少皆宜。
技巧
1，全程是無水環境，所有用具和操作手都要保持幹燥。
2、糖的量可以根據口味增減，我的版本微甜。
3.第六步，壹定要把打好的蛋白混入面糊中，不允許畫圈，用力攪拌，否則會破壞打好的蛋白。
4.我用的是迷妳烤箱，烘焙溫度比大烤箱低。