材料：
- 花甲：500克
- 蒜蓉：適量
- 紅辣椒：適量
- 青蔥：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 花甲用清水反復沖洗，洗凈後瀝幹備用。
2. 蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切段，青蔥切段備用。
3. 在鍋裏放入適量的植物油，加熱後放入蒜蓉、紅辣椒和青蔥爆香。
4. 加入花甲，加適量的鹽、醬油、生抽、料酒和雞精，快炒均勻。
5. 蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，直到花甲殼全部張開，肉質變白。
6. 微調味道，撒上適量的青蔥段即可。
提示：
1. 食材中的鹽、醬油、生抽等的用量可以根據個人口味自行調整；
2. 在翻炒花甲時要盡量快，不然花甲的口感會變硬；
3. 應註意花甲的新鮮程度，選擇新鮮度高的花甲能夠更好地保持其味道和風味。