雞蛋幾乎含有人體必需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，被稱為“理想的營養銀行”。雞蛋所含的營養成分僅次於人類母乳。
擴展數據:
雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，未煮熟的雞蛋無法殺死細菌，容易引起腹瀉。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃。但是不要煮過頭了。如果雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成壹層灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收。茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵結合，會刺激腸胃，影響胃腸道的消化功能。
喝生雞蛋，生雞蛋啤酒等。營養專家指出，這些吃法都是錯誤的，因為生雞蛋的蛋黃中有致病菌，所以吃了有引起腹瀉的風險。
參考資料:
百度百科-雞蛋