材料:新鮮紅蝦3斤。材料:幹紅辣椒200克，蔥100克，蒜仁50克。制作流程:1。大蝦洗凈，用清水裝滿壹大盆，用手抓住大蝦的尾巴，用刷子刷大蝦的肚子和頭部。2.把蝦的頭切掉，把蝦頭裏面的泥清理幹凈。3.用手在蝦的尾部拉三根尾巴中的壹根，把腸子拉出來。4.用水反復沖洗。洗出清水後，放入沸騰的熱水中煮5分鐘。拿起來用清水沖洗幹凈。5、花椒、紅椒、青椒、蒜、姜、蔥花等油加熱後，放入花椒，多壹點，怕辣可以少放，花椒燒糊後撈起。大火上，放入紅椒、蒜、姜，再放入蝦仁翻炒。香味出來後加入鹽、調料、蔥花、青椒繼續翻炒。大蝦變鮮紅色無水分時加入鹽、八角、砂仁、草果，倒入水，浸泡，小火煨10分鐘，再加入蔥、蒜、白糖、姜片、青椒、味精，小火煨10分鐘，即可出鍋食用。特點:色澤鮮紅，麻辣鮮香，香嫩可口，開胃。水煮大蝦
1.用清水洗凈鮮蝦，將水倒掉。加入少許食用鹽，搖勻，加入幾粒花椒，放入有開水的鐵鍋內。
2.讓火慢下來。(壹定要蓋上鍋蓋，不然大蝦會蹦出來。)不要怕燒幹鍋，大蝦會慢慢倒出壹點水來。等蝦變紅了，再炒幾下。
煮出來的大蝦又紅又亮，味道鮮美。
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