1.將洗凈的雞爪在水中浸泡兩個小時。
2.炒鍋放入適量的水，然後將雞爪放入炒鍋焯水。
3.雞爪用清水洗凈，放入鍋中。
4.準備調料:將生抽、老抽、蠔油、黃酒壹起放入碗中，攪拌均勻，將姜切片。
5.先將香葉、桂皮、花椒、八角放入鍋中，加入冰糖，將液體調料放入鍋中。
6.加入適量的水和少許鹽。如果沒有雞爪，就用筷子翻幾下食材，讓汁混合均勻。
7.蓋上鍋蓋，用大火將湯汁煮至沸騰狀態，然後降低火源繼續煮。
8.把湯煮到更濃。這時候的雞爪已經完全熟軟了。可以吃。
註意事項:
1，雞爪要新鮮不要臭。買的時候聞壹聞。
2、雞爪壹定要先用調料浸泡，這樣才能去除雞爪特有的腥味。
3、雞爪醬可以熱食也可以涼食，但是熱食軟爛，口感更好。
4、小火炒菜容易更好吃。