鳥巢是壹種名叫金絲燕的鳥，它是由苔蘚、海藻和柔軟的植物編織織物混合羽毛和唾液制成的。人們會把燕窩取下來，經過各種提煉和挑選，變成壹個有價值的燕窩。它壹年會築巢三次，第壹次又厚又白，經過漫長的冬天，它有足夠的時間去培育。
體內儲存的營養物質多，唾液質量高，所以建的巢比較厚，是燕窩中的極品。燕窩是指雨燕科的壹些金絲燕和幾種金絲燕金絲燕分泌的唾液。通過混合其他物質建造的巢。
對燕窩的理解
燕窩又叫燕窩、燕根、燕菜。燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。由於礦物的影響，東巖有不同的顏色，包括白巖、黃巖和紅巖，而兀顏姓只有壹種顏色的象牙。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液和它們的羽絨搭建的巢。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國、緬甸等東南亞國家，以及中國福建、廣東沿海地區。燕窩富含糖類、有機酸、遊離氨基酸和唾液酸。