20多種氨基酸中，人體必需的氨基酸有8種。乳蛋白是完全蛋白質，消化率高達98%。乳脂是質量最好的優質脂肪。其消化率在95%以上，並含有大量脂溶性維生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
牛奶中礦物質和微量元素溶解，各種礦物質尤其是鈣、磷的含量比例適宜，易於消化吸收。
簡介:
1.牛奶不應該直接暴露在陽光下。
牛奶中的維生素B、維生素C等物質在陽光下暴曬後會很快消失。即使只是暴露在非常微弱的陽光下，超過6小時後，維生素B的含量也會減少至少壹半。此外，儲存牛奶的容器不應該是透明的，並保存在陰涼避光的地方。
第二，牛奶不能冷凍保存。
牛奶可以在室內常溫保存，也可以放在冰箱裏保存，但是不要放在冰箱的冷凍層。因為牛奶經過冷凍後，其中的脂肪、蛋白質等物質會分離出來，酪蛋白會呈顆粒狀凝結，口感會變淡，營養成分也不容易被人體吸收。