蝦滑湯法
材料:鮮蝦(海蝦或青蝦)、鹽、料酒、澱粉、姜、紫菜、食用油、香蔥。
第壹步:先把壹些大蝦挑回來(大小無所謂，保持新鮮就行)，清洗幹凈，然後把它們的蝦皮剝掉，直接放進料理機裏。沒必要浪費剩下的蝦頭。炒成蝦油儲存。平時可以用，比如和面。
第二步:在料理機中加入少許料酒(去腥)和鹽，以及1湯匙澱粉和1片蛋清(鎖住蝦中的營養成分，提高蝦餡的粘性)，快速攪打6-8秒(大蝦很好吃，但是海鮮食材壹定要去腥，不然味道不好。
第三步:把鍋裏的水燒開。水燒開後，先放入2-3片姜，同時抓壹把紫菜，加入少量食用油。湯燒開後，直接用勺子將蝦餡舀入鍋中，全程開小火，將蝦滑行煮至完全浮起，再加入適量胡椒粉。
有食材放，先放。蝦很容易做。
第四步:出鍋前撒上適量蔥花裝飾，然後裝盤，紫菜蝦滑湯就完成了。
這樣壹碗好吃、嫩滑、略帶Q彈、營養又美味的蝦湯就做出來了。吃了就叫好吃。相比魚丸，這個蝦就很簡單了。