蔞蒿又名蔞蒿、艾蒿、艾蒿、蔞蒿、蔞蒿、蔞蒿、蔞蒿、艾蒿、艾蒿、蔞蒿、沙蒿。藜蒿。是菊科多年生草本植物。它的葉有柄，互生，羽狀分裂，裂片更分裂，頂端尖，葉背面有濃密的灰色毛，莖上部的葉有時全緣。花莖極端腋生，著生許多小頭，排列成穗狀；花冠管狀，淺黃。果實是瘦果。花期在夏秋之間。多生於水邊的河岸或沼澤，野生種廣泛分布於東北、華北、華中等地。早在明代，南京市民就開始食用野生藜蒿。20世紀90年代初開始嘗試人工栽培藜蒿。是壹種名優蔬菜，莖嫩可食，脆、辣，風味獨特，供不應求。目前長江以南栽培的主要品種有葉柄蒿、柳葉蒿和小葉蒿，其中以柳葉蒿的品質最好。藜蒿的嫩莖葉可以涼拌，也可以油炸。