銀鯧是壹種珍貴的海洋食用魚類，每百克肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克。肉質細嫩，少刺，特別適合老人和小孩。加工產品包括罐頭食品、鹹幹食品、壞魚和鯧魚。
銀鯧對環境的要求很高，水溫和光照都會影響它的生長。現在銀鯧分布在中國的印度洋、太平洋、東南沿海、黃海和渤海。隨著人工養殖數量的增加，很多地方都推廣了銀鯧的養殖，生產出來的銀鯧極其鮮嫩，市場消費量很大。銀鯧在主要產區產量高，市場效益也很好。
銀鯧的生活習性
銀鯧生活在5~110米的海域。幼魚喜歡藏在漂浮物下，成魚則常與金線魚、黑魚或對蝦壹起遊動。食肉，主要是水母和浮遊動物。銀鯧適宜的水溫為22~30℃，最適養殖水溫為26℃左右。
銀鯧是壹種暖水中上層魚類，壹般長20~30厘米，通常生活在水流緩慢的外海。繁殖季節，群體遊向近岸水域和河口附近水域，是具有季節性洄遊特征的魚類之壹。在冬季至次年夏季的繁殖期，浮卵成群地產於沿岸中層水層。