1，淘米法。首先將肥腸浸泡在淘米水中，將腸衣在壹端開口處翻過來，用手撕去裏面的油脂和雜質，用溫水沖洗幹凈，加入適量的白醋，反復揉搓。將肥腸兩邊再洗幾次，然後用清水沖洗幹凈。
2.面粉清洗法。先把肥腸的油脂去掉，多洗壹洗，再放入盛大腸的盆中。最好戴上手套，用手摩擦。切記千萬不要加水，這樣反復揉搓多吃，然後加鹽，清水，加點醋，用清水反復洗幾次，肥腸味就沒了。
3.酸菜洗肥腸。先把豬大腸的油脂去掉，用酸菜水浸泡豬大腸，用酸菜水搓幾次豬大腸的兩面，再用清水洗幾次，腥味基本可以消除。
4、食用堿和鹽、醋的清洗方法。先將肥腸上的油脂去掉，再加入少許食用堿和鹽，反復揉搓。壹定要去除汙垢，然後用山西老陳醋搓幾下，再用清水洗幾下，去除異味。這個方法是我媽最喜歡的，真的沒有味道。
5、溺水做飯。用上述各種方法清洗後，要將豬大腸焯水，撈起後再清洗壹遍，加入八角、桂皮、花椒粒、姜等調料，大火煮開後煮熟，撈起晾壹會，切成斜段，紅燒後翻炒。