1、腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
2、腌制酸豆角的方法食材：豆角2把。鹽適量。
3、到市場上購買新鮮的豆角，豆角壹定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
4、選用壹個淹制的容器，最好選用壹些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找壹個大壹點的玻璃缸。切記要點:容器壹定要清洗幹凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
5、將豆角清洗幹凈，放在太陽底下曬壹個半到兩個小時左右至到幹爽柔軟。
6、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
7、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器壹定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。)