1.姜、蔥、蒜等。準備好了，可以切片或展平。
2.將豬蹄剁碎。如果怕胖，可以下水把它們撈起備用。我不需要這壹步。
3.先放入生花生，放入幹鍋無油翻炒，再放入豬蹄、姜、蔥、蒜翻炒。
4.將豬蹄翻炒至變色，將油逼出。在它們周圍撒壹點酒，加壹點鹽，糖和醬油，翻炒上色。
5.加入大量水，蓋上鍋蓋，煮沸。
6.將煮好的豬蹄轉移到砂鍋中，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不要收起來，蓋上鍋蓋轉小火慢慢煮，並不時用筷子翻壹下，避免粘鍋(這壹步如果家裏沒有砂鍋可以直接在第壹口鍋裏做，不用轉移，但用砂鍋保溫更方便，適合冬天食用)。
7.剩下的就簡單多了，就是時不時翻壹下。水到壹半左右，就可以品嘗了。如果不夠味，可以根據自己的需要加入醬油、胡椒粉、味精等。
8.大概1/3的時候湯就快喝完了！其實豬蹄很快就軟爛了，我家喜歡吃有嚼勁的食物，所以燉的時間不會太長。如果喜歡吃軟爛豬蹄的朋友，可以多加點水或者高湯，讓它煮久壹點。