和大米相比，在蛋白質含量上，面食和大米差不多。同等條件下，吃面食不宜更強；就熱量而言，面食比米飯高。每100g的米飯，熱量約為116大卡，而同樣量的饅頭卷等面食熱量幾乎是它的兩倍。饅頭有223大卡，花卷有214大卡，更容易長胖。
擴展數據
在煮面食方面，有很多各具特色、風味各異的手工料理，如貓耳朵雜、小撅片、麻花魚、豆粉流尖、水煮花塔等。除此之外，還有煎炸面食，如煎餅、烙餅、煎餃、燜面、燜餅等。，以及油炸食品，如麻花和油餅。
煮熟的面食種類繁多，可分為50多種，如細如發絲的拉面、刀削面的遊龍等等。制作方法有滾、拉、戳、剝、按、揉、拉、啜等幾十種。除了小麥粉，還有高粱粉、豆粉、玉米粉、蕎麥粉、蓧麥粉，調料從雞鴨魚肉海洋到油鹽醬醋。
蒸面有很多種，玉米面窩是過去最常見的主食。晉南晉中壹帶的小麥產區，饅頭吃的比較多。饅頭分為花卷、刀切饅頭、圓饅頭、石榴饅頭、大棗饅頭、麥芽饅頭、硬面饅頭。雜糧蒸制食品有陜北晉中呂梁的烤老頭蓧面；高粱面魚，此外還有包子、燒美等。
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