1、食材：白蘿蔔壹個、鹽2勺、生抽250ml、糖1勺、醋50ml、辣椒適量。
2、購買新鮮的白蘿蔔，數量按自己的需求，挑選那種比較細長的，這樣蘿蔔皮比較多，肉比較少，畢竟我們需要的是蘿蔔皮。
3、將蘿蔔切條，差不多2厘米粗，每壹塊肉上面都必須帶有蘿蔔皮，如果細了或是沒有皮，腌制後的脆度就不夠了。
4、把切好的蘿蔔皮放在沒有油的盤裏，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，放置5、6個小時。
5、幾個小時後，蘿蔔的水份出得差不多了，如圖可見多了很多的汁水。把水倒出來，這個汁水不用倒掉，待會還有用。
6、下面，調制腌制的醬水，把生抽，醋放進之前的蘿蔔汁水裏，要有淹過蘿蔔的量，喜歡吃辣的可以放壹些紅辣椒進去壹起泡。
7、最後把醬水和蘿蔔壹起放進玻璃瓶或是其它可以密封的容器，水要淹過蘿蔔即可，密封容器，放進冰箱，等待三四天就可以吃了，不放冰箱也可以，但是容易太酸，放進冰箱會更加爽口。