佐料
鮮蝦200克，蠶豆米250克。
佐料
姜，紅辣椒，玉米澱粉，鹽，胡椒和油。
蠶豆炒蝦的步驟
1.？蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮去蝦線，姜切成細粉，小紅椒兩個(或不要)；
2.？蝦仁中加入適量鹽、玉米澱粉、胡椒粉，抓勻腌制；
3.？將蠶豆米放入放有鹽和幾滴油的沸水中焯壹下，然後瀝幹備用；
4.？準備生粉、鹽、白胡椒和適量的水，制成水澱粉；
5.？燒熱炒鍋，加入適量油，爆香姜片和紅辣椒；
6.？炒香後放入蝦仁翻炒；
7.？炒蝦仁，加入焯水的蠶豆米翻炒；
8.？加入預先制備的水澱粉，
9.？在火上收集汁液；
10.？把鍋拿出來放在盤子裏。
技巧
這是壹道簡單美味的快餐。需要註意的是，蠶豆米焯水時加入壹些鹽和幾滴油，使顏色更鮮艷；蠶豆米要稍微煮壹下，使其熟透；再次炒姜末。用姜末炒蝦仁，不僅能去腥，還能祛寒。將姜末炒香，然後分別炒蝦仁和蠶豆米，最後加入壹些水澱粉勾芡。