威海野生刺參是山東省威海市的特產，是國家農產品地理標誌。山東海參屬於棘皮動物，種類很多。威海海參屬於刺參。我國食用海參有20多種，刺參是上品，尤其是威海的。
威海野生刺參地理標誌保護區是山東省威海市沿海15米範圍內的基巖岬角、沙壩-瀉湖、島嶼、礁石等野生刺參的自然生長區。
海參挑選技巧:
第壹，外觀是否完好
海參的挑選壹定要保證外觀不被破壞，這樣才能保證海參的品質。加工去除腐敗部分後，可能會留下不完整的海參。
第二，外觀是否正確
身體幹癟扭曲、棘刺匍匐的海參，說明捕撈時間很長，這類海參可能患有疾病，容易被微生物汙染變質。
第三，看幹燥程度
壹些商家為了謀取私利，在海參中加入過多的水分，不僅增加了海參的重量，也不利於海參的保存和品質。幹海參的合理保質期可達3年以上。
第四，沒有雜質。
壹些加工廠為了牟取暴利，在海參的肚子裏填充沙子、鹽或者明礬來增加重量。所以在挑選海參的時候，壹定要仔細檢查是否有雜質。
參考以上內容:百度百科-海參