原來油炸花生米不能先放油，教妳飯店不外傳的秘訣，酥脆不返潮，具體方法如下：
工具/材料：生花生、鹽、油、白酒、廚房紙、鍋。
1、買花生的時候，要記得挑選個頭大的、比較飽滿的那種，我們準備適量的花生米，然後將其放在水中，清洗壹下，把其中發芽的挑揀出來。
2、浸泡好之後的花生，表面有水的話是不可以下鍋的，咱們要用廚房紙將其擦幹，保證表面無水分才行。
3、保證是冷鍋的狀態，然後將花生米倒進去。接著我們再來倒油，油能沒過花生就行，隨即就可以開小火開始炸了。炸花生米，整個過程會有點漫長，大家不要著急，需要用鏟子不停翻動，防止糊了。
4、等聽到花生米出現爆裂的聲音之後，就要迅速關火了，關火以後，趁熱往裏面倒上壹小瓶蓋的高度白酒，將其炒勻。
5、接下來盛出來就可以啦，盛出來之後待其放涼，我們再往裏面撒上適量的鹽，拌勻即可。