工具:菜刀，案板，碗，盤子。
配料:魚、蔥、姜、水。
1首先我們準備適量的蔥姜，放在碗裏，加入適量的水，先用手捏幾下蔥姜，抓汁，然後浸泡5分鐘。
2.拿出姜水的蔥和姜。用剩下的洋蔥和姜水腌制魚5分鐘，中途翻面，使其腌制均勻。5分鐘後魚就腌好了，腌好的魚可以用來蒸什麽的。
脫腥技術
1，去除黑色物質
魚的腹部有壹種黑色的物質，是魚的內膜，可以保護魚腹部的器官。這種黑色物質如果不把魚去掉會很腥，所以我們在處理魚的時候最好把這層黑色物質清理幹凈。
2、清潔表面粘液
生魚表面有很多黏液，這層黏液有很濃的魚腥味。所以我們在處理魚的時候，壹定要用清水反復把魚洗幹凈，直到皮膚感覺沒有粘液為止，這樣後期魚就不會那麽腥了。
3.腌魚
腌制可以在壹定程度上去除魚的腥味，同時可以讓魚更加入味。壹般我們會用料酒去魚腥味。除了料酒，白酒和淘米水也能去腥。