蟹之王者，應該是大閘蟹。市面上能買到的螃蟹，我都試過，也有些不賣的，全部加起來，壹比較，就知道沒有壹種蟹比大閘蟹更香了。
以蔡瀾先生的威望，不必要給大閘蟹做廣告。雖然我沒吃過市面所有品種的蟹，青蟹、梭子蟹、帝王蟹、珍寶蟹、面包蟹都還吃過。印象比較深刻的帝王蟹和珍寶蟹，因為我們蘇南地區在酒席上流行吃這兩種蟹，帝王蟹以清蒸為主，珍寶蟹以裹蛋黃油炸的做法比較多，帝王蟹的味道更自然、純正些。
然而，和大閘蟹這種只需要極其簡單的水煮或清蒸就能做出那種鮮味相比較，還是覺得大閘蟹最美味。不需要考慮火候、佐料、油鹽醬醋，傻瓜式的做法，神仙級的鮮味。
蔡瀾先生還在回答中表示：現在的養殖大閘蟹，為了節省成本，專門給大閘蟹餵玉米和粟米，已經不餵小魚小蝦了。
這個觀點我不敢茍同。其他的養殖戶我不知道他們是怎麽操作的，我們養殖大閘蟹已有8年，深知大閘蟹吃的不好，就不會長個，個頭不上去就賣不上價錢。所以不敢不給大閘蟹吃差的。蟹先生給大閘蟹餵的就是小海魚，再搭配上螺螄。