第壹步:將鹹蛋黃噴上高度酒精，放入烤箱烘烤五分鐘，使其呈油狀。酒精可以帶走蛋黃的腥味，讓蛋黃更香，烘焙過程中會揮發，不用擔心孩子的安全。
第二:準備小撻皮。我們在做小蛋奶酥。所以每個放壹半蛋黃。同時準備蓮蓉餡。把它卷成球，每個球比蛋黃稍大壹點。也可以用豆沙餡。
第三步:把蓮蓉餡壓平，然後把蛋黃壹點點包起來，用虎口慢慢合上。
蛋撻皮與錫紙分開。慢慢合上同事的嘴，把蛋撻皮裹進餡料裏。然後把收口的壹面朝下。
等都做好了，再把蛋黃酥坯放回錫紙裏，這樣會讓烤盤更幹凈。每個頂部刷壹層蛋黃液。然後用黑芝麻裝飾。
烤箱預熱180，烤20分鐘。
每個人的烤箱都有溫差，烘焙的時候多註意上色。
烤蛋奶酥。層次分明，非常脆。裏面填滿了蠟質鹹蛋黃。選擇了低糖版蓮蓉。可以緩解蛋奶酥的發熱問題。