2.然後把所有的牛肉切成小塊，放在碗裏。
3.加入料酒去腥，再加入生抽均勻腌制約10分鐘。
4、下來準備壹些花椒、八角、茴香、碎草果，放入調味盒中。
5.把油倒進鍋裏。油熱後，將牛肉塊倒入鍋中翻炒。
6.翻炒至牛肉變色。放入蔥、姜、蒜翻炒。
7、翻炒出香味，加入生抽和老抽，加少許糖翻炒。
8.然後在鍋中加入開水，水量剛好淹沒即可。然後把調味盒放進去，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
9.再準備壹壺。鍋裏的水燒開後，倒入豆芽、土豆丁、胡蘿蔔丁，煮熟後取出備用。
10，40分鐘後，在鍋裏加鹽，燉10分鐘左右。
11，然後加入辣椒面和辣椒油小火燉2分鐘左右。
12.接下來做刀削面，刀削面。面粉和水的比例大概是壹斤面粉半斤水。大家可以根據實際情況適當調整。總之做油潑面，面更硬。過程中要把面團揉幾下，這樣面團光滑刮好後就不會斷了，這樣就可以切了。
13，刀削面煮熟撈出放入碗中。
14.加入焯水的豆芽、胡蘿蔔丁和土豆丁，然後加入煮熟的牛肉和牛腩。