1豬前爪(2公斤)
蓮藕第三節
花生和大豆各150克。
豆瓣醬50克，蠔油50克。
陳皮、肉豆蔻、草豆蔻、丁香、天竺葵和八角茴香。
醬油和生抽適量
兩塊豆腐乳
姜1
高壓鍋燉豬蹄的做法？
老豬前蹄兩斤，蓮藕3段，花生黃豆提前2小時泡好。
請點擊輸入圖片說明。
我像專家壹樣把豬蹄分成12段，沿著關節用刀切開；蓮藕切成塊狀；豆瓣醬、蠔油、豆腐拌勻備用。
請點擊輸入圖片說明。
將豬蹄放入冷水中，加入料酒20克，煮沸後放涼。
請點擊輸入圖片說明。
火鍋冷油，壹層油就夠了。將豬蹄放入鍋中，放入姜片，翻炒3分鐘。大火爆炒豬蹄。
請點擊輸入圖片說明。
依次加入蓮藕、花生、黃豆，加入醬料和香料翻炒5分鐘，加入少許水。
請點擊輸入圖片說明。
倒入高壓鍋中，選擇牛筋，放置25分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
取出鍋，放入香菜。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
壹定要選前蹄，清洗豬毛；花生、黃豆提前泡好；高壓鍋底部墊上生洋蔥，防止幹鍋，去除腥味。