其中，經常食用蕎麥不易引起肥胖，因為蕎麥含有蛋白質這種營養價值高、平衡性好的植物。這種蛋白質在體內不易轉化為脂肪，因此不易引起肥胖，也是糖尿病人的最佳食物之壹。
擴展數據:
註意事項:
1，小麥含有少量的氮化物，可以起到類似的鎮靜作用，不適合慢性肝病的使用者。
2、小麥粉加工不宜過細，否則會造成營養成分流失過多，對健康不利。
3、發黴的面粉不適合食用，會引起急性中毒。
4、不宜多吃和長期吃油炸面食和油條，因為油脂長時間處於高溫，容易產生有毒聚合物，對人體有害。做油條的時候面粉裏加了明礬。明礬中含有鋁，鋁在大腦中積聚會引起大腦退化和胃腸道疾病。
5.糖尿病患者應適量食用各種面食。
百度百科-小麥粉
百度百科-玉米面
百度百科-蓧面
百度百科-蕎麥面條
百度百科-豌豆面
百度百科-紅薯