四川廣安宴最後壹道菜蒸肉怎麽做？

蒸肉就是肥排骨豬肉。將排骨洗凈刮掉，切成薄片，拌入麻油、鹽、寸長蔥和調料，粉絲洗凈，放入熱水中燉，加入麻油和調料，然後雙手將兩者混合，拌入玉米粉。當然，白面也可以。排骨和肉壹樣，攪拌均勻，和面團壹起放在幹鍋上蒸30到40分鐘，就可以吃了。味道很香。它嘗起來像什麽？肥肉拌粉條和饅頭皮吃起來沒那麽油膩；瘦肉因為是蒸的，所以更香。

其他類型如下，主要是原料不同，名稱不同:

1.小酥肉是用面粉和純瘦肉做成的。用調料浸泡過的瘦肉，蘸上面粉，籠蒸。吃起來鹹香，肉質脆嫩。

2.豬肉片是由純脂肪制成的。在特制的小瓷碗底部，放入辣椒、花椒等調料(因為壹家的風味不同，放的東西種類和數量也不同)，上面放上剁碎的五花肉，再放入籠中蒸熟，這樣吃起來肥而不膩。

3.籠肉，原料是面粉和豬肉，肉有肥有瘦。制作方法也不壹樣。先把肉切好，用各種調料淹沒，把米炒碎，把淹沒的肉浸在碎米裏，籠蒸。

4.粉蒸肉，制作方法和酥肉差不多，但原料和籠肉壹樣，肉有肥有瘦。