豬腳姜
食品
主料豬腳1000g姜500g甜醋3000g輔料紅糖適量雞蛋適量。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.豬蹄洗凈，切塊，焯水，撈出，用清水沖洗幹凈。
3.鍋洗幹凈，燒熱，放入豬腳，在幹鍋裏炒豬腳，炒到豬腳很幹。
4.將生姜去皮，切成片。
5.放入沸水鍋中煮5分鐘。
6.取出後放入幹鍋翻炒至有焦的感覺。
7.將雞蛋煮熟，剝殼備用。
8.將甜醋倒入砂鍋，大火燒開，放入炒好的姜片。
9.加入豬蹄、雞蛋、紅糖，大火燒開轉小火1小時，然後關火。
10.第二天就可以吃了。用甜醋泡了壹夜的豬蹄已經很軟了。當然，如果不著急的話，壹周後再吃會更好。
技巧
1，醋，壹定要選甜醋，但是有人習慣用黑醋。如果是黑醋，要根據黑醋的酸度增加紅糖的量。
2、生姜，如果是孕婦吃的，壹定要選擇生姜，而且越老越好。
3.雞蛋可以根據個人喜好增減。
4、煮豬腳姜的鍋壹定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯鍋等。