苦杏仁不宜過量服用，以免中毒。
苦杏仁不適合直接食用，因為其中含有苦杏仁苷，在體內可分解產生劇毒的氫氰酸。未加工的苦杏仁毒性很大。成人吃40 ~ 60粒，兒童吃10 ~ 20粒，有中毒危險。
擴展數據:
杏仁可分為南北兩種。南杏仁是甜的，也叫甜杏仁。主產區為河北、北京、山東等地。北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多種植在丘陵山區。有毒的是北杏仁，真的不能多吃，杏仁露是南杏仁。
杏仁中有壹種物質叫苦杏仁苷，俗稱維生素B17。它的結構很特殊，分子結構中含有氰化物，屬於α-羥基腈。這種物質本身沒有毒性，但進入人體後會被人體內的消化酶分解。
會產生有毒的氫氰酸。苦杏仁吃多了，苦杏仁苷在體內分解得到的氫氰酸積累到壹定程度，人就會中毒而死。所以杏仁沒有毒，但是吃了之後可以分解體內的有毒物質氫氰酸。
人民網-杏仁吃多了會死是真的嗎？
百度百科-杏仁