甘蔗糖是直接從甘蔗汁中提取的，沒有摻雜其他糖源，所以口感純正。通常情況下，甘蔗糖的顏色較深，也可能是淡黃色或紅棕色，這與其精煉工藝有關。精煉過程中甘蔗汁的加熱時間和溫度會影響最終甘蔗糖的顏色。此外，蔗糖的形狀和大小可能因生產方法和工藝的不同而不同，但這些只是形式上的差異，並不影響蔗糖的純度。
辨別蔗糖的另壹個重要方法是品嘗。正宗的蔗糖入口即化，口感醇厚，甜而不膩。如果糖的味道過於甜膩，或者有其他奇怪的味道，那麽可能是添加了其他的糖或者甜味劑，而不是純蔗糖。需要註意的是，有些商家為了降低成本，可能會添加其他來源的糖或甜味劑，這就需要消費者具備辨別能力，確保買到的是正宗的甘蔗糖。
壹般來說，鑒別正宗蔗糖需要從原料、色澤、形狀、口感等方面綜合考慮。消費者在購買時應查看產品包裝上的配料表，並盡可能嘗試糖的味道，以確保購買到純甘蔗糖。