紅燒蛋是雞蛋做的家常菜。鹹蛋有很多種，最常見的是五香茶葉蛋。這道菜是壹種很好的冷食，營養豐富，味道鮮美，是旅遊和受歡迎的食物之壹。
練習:
先將草果搗碎，然後將所有香料用紗布包好，放入清水中浸泡30分鐘。
2.雞蛋洗凈，然後放入水中煮熟備用。
3.浸泡過的香料放入水中。大火燒開後，用小火煮30分鐘。然後加入生抽、糖、醬油、鹽、姜、啤酒，大火煮5分鐘。
4.將雞蛋放入水中，大火煮開，再用小火煮20分鐘，然後關火，煮好的雞蛋浸泡3小時後味道會更好。
鹹蛋的註意事項
第壹，鹵制之前可以在雞蛋表面畫幾條線，這樣做出來的雞蛋更入味，即使關火後再吃。
第二，壹定要加啤酒。啤酒有去腥增蛋香的作用。
第三，加香料的時候，可以放壹個丁香，壹個草果，但是草果壹定要搗碎，去掉裏面的籽。