香椿屬於蔬菜，是香椿樹的嫩芽。香椿營養價值高，富含維生素C、粗纖維、鈣、磷、鐵等物質。香椿有壹種獨特的香味，能有效殺死壹些寄生蟲。香椿芽可以吃，但不能過量。產婦適量食用，可以補充身體所需的營養。
哺乳期間飲食要多樣化，不能偏食，量要適當增加，保證營養充足。可以多吃優質蛋白質，如雞蛋、家禽、魚類等，富含蛋白質。可以多吃新鮮的蔬菜和水果，富含維生素、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等物質。
選擇香椿正確方法
1，不要選太長的香椿，要盡量選那些短的。因為香椿芽剛長出來的時候是最美味的。特別是香椿的嫩芽如果長得太長，那就說明需要很長時間，甚至有可能放置很久，所以香椿的根在這個時候比較硬，吃起來沒有太多的鮮味。
2.挑選香椿芽時，壹定要區分清楚，用手掰香椿芽，看其粗細。有些人喜歡買粗壹點的香椿，但是如果香椿莖太長太粗，我們就需要註意了。吃東西影響口感。而如果香椿根比較細，說明是剛長出來的，時間不長。