紅燒狗魚幹
配料:幹狗魚。
配料:油、鹽、料酒、醬油、糖、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香辣豆豉。
具體步驟如下:
1.用清水浸泡幹狗魚，直到可以用手扯下魚鱗。
2、狗幹魚去鱗。
3、鍋裏油熱，放入姜蒜，下豆豉炒香。
4.鍋裏加水，加糖煮開。
5.加入幹狗魚。加入酒、醬油、胡椒粉，煮6分鐘左右。加鹽煮至汁濃。
6、裝盤，撒上蔥花。
清蒸幹狗魚
配料:幹狗魚。
輔料:姜絲、蔥絲、青椒絲、料酒、醬油、醋、板油、植物油。
具體步驟如下:
1.魚洗凈後，魚身斜刀均勻塗上羊脂。
2.姜絲和蔥絲鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚上撒壹些姜絲、青椒絲和料酒。
3.將兩茶匙醬油、壹茶匙醋、壹茶匙蠔油、壹茶匙植物油和三茶匙料酒倒入小碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
4.蒸鍋燒開後，放入魚盤中，加入調味汁。蒸7到8分鐘後關火，5分鐘後開蓋。
5.趁熱把調味汁澆在魚上。