豬肉餡:600槐花:700面粉:400
佐料
韭菜:右花椒粉:右胡椒粉:右香油:右鹽:右油:右姜:右料酒:適量。
具體步驟
第壹步
將新鮮槐花用清水浸泡15分鐘，洗凈備用。
第二步
準備新鮮的豬肉餡。
第三步
韭菜洗壹點，生姜壹片。
第四步
用冷水將面粉揉成軟面團，醒發20分鐘。
第五步
將肉末放入容器中，加入切碎的姜末、香油、料酒、花椒粉、少許胡椒粉、鹽、醬油、蠔油、味精，用筷子順時針攪拌，加少許水至肉末粘稠。
第六步
將槐花用開水焯壹下，撈出，用冷水冷卻，擠出水分。
第七步
將焯水的槐花放入肉餡中，攪拌均勻。韭菜切碎，用少許香油拌勻，稍後拌入餡料。
第八步
將醒好的面團揉勻，用壹劑搟皮。
第九步
接下來就是包餃子，包餃子。
第十步
鍋中加入足夠的水燒開，然後放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊推兩下，避免粘鍋。燒開後加壹點冷水，再推兩下，反過來推兩下，餃子就熟了。
步驟11
拿出來放在盤子裏。根據個人喜好配醋或辣椒油食用。