茴香雞蛋餃子餡的制作方法如下:
準備材料:面粉、溫水、大白菜、茴香、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。
首先將面團混合，加入500克面粉和270克溫水揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、鍋中放適量油燒熱，將蛋液倒入鍋中，邊倒邊翻炒成碎雞蛋。
3.大白菜洗凈切碎，切細，不要切碎。打碎的雞蛋冷卻後，放入鍋中，壹定要小心攪拌，包裹在雞蛋的油中。
四、壹根大蔥去皮洗凈，切塊，壹小片生姜，不要去皮，只需洗凈，然後切塊。
5.放壹把茴香，拌勻。將蔥花和姜末放在上面，倒入適量的香油和雞粉，拌勻。
6.這樣，大白菜餡就做好了。
七、取出面團揉勻，分成小份，搟成圓片。
八、取壹張餃子皮，放在手裏，加適量餡，包成餃子。
九、餃子全部包在窗簾上，防止粘連。
十、鍋裏放足夠的水燒開，煮餃子的水量要寬，否則容易粘鍋底，破皮。放在餃子裏煮，撈出來裝盤。
十壹、大餡皮薄味美的茴香蛋餃子就做好了。