特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個特點：壹，香氣:濃郁，沈悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最後壹次幹燥有關。1，幹燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統壹，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長期存放。
烘青綠茶有青香味，且幹色澤壹般表現為綠色，白毫較顯，壹般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為幹燥到位。但條索略粗松，因為制茶過程中如果揉撚過重、過長，則會出現黑條，幹茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡後壹般的茶湯會表現為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣壹般不持久，因為高溫烘培後，部分香氣物質如芳香類會揮發，所以香氣不持久，葉底表現為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。
烘青綠茶經精制後稱花茶級坯，分1～6級和片茶。審評要點：1～2級坯，細緊有苗鋒，不帶梗；3～4級坯尚緊結，稍有茶嫩梗；5～6級坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。