青椒1 6杭嬌
四個紅辣椒和1個青椒。
培根1大蒜4瓣
油少許醬油15g
胡椒炒臘肉的做法
步驟1
材料準備:帶皮臘肉壹塊，各種辣椒、青椒清洗幹凈；
第二步
將臘肉放入冷水鍋中，大火煮15分鐘；過了這壹步，臘肉就可以烘幹、曬幹，去掉表面的汙漬和多余的鹽；
第三步
將熟臘肉切成寬約1 cm、厚約3 mm的粗條狀；
第四步
將青紅椒切成細絲；
第五步
大蒜切碎；
第六步
炒鍋倒入少許油，同時放入花椒和臘肉翻炒；
第七步
當辣椒變軟到合適的味道時，倒入適量的醬油。不同品牌的醬油鹽度和顏色不同，根據口味酌情添加；醬油和臘肉都是鹹的，不用加鹽；
第八步
出鍋前撒上蒜末，翻炒幾下出鍋。
第九步
辣椒炒臘肉，辣椒酥，臘肉肥而不膩！
辣椒炒臘肉的烹飪技巧
1.想要臘肉軟糯可口，壹定要提前煮壹會兒。味道鹹鮮，不用炒太久。2.花椒和臘肉同時在鍋裏炒，可以讓臘肉裏的壹部分油被花椒炒出來吸收；先煎臘肉是不可取的，會使臘肉吃起來又幹又硬，有柴火味。