第二步:將兩個皮蛋去皮，切成小塊。把瘦肉切成小塊。胡蘿蔔洗凈，切成小塊備用。
第三步:米飯煮熟後，放入切好的瘦肉丁，用勺子快速翻炒，然後放入切好的皮蛋和胡蘿蔔拌勻。
第四步:攪拌均勻後，加入適量的鹽和姜絲。壹般鹽的量很難控制，可以壹次少放壹點。如果沒有鹹味，可以分幾次放進去，或者小火燉6分鐘。持續攪拌6分鐘，避免粘鍋底。到時候可以做飯。
技巧
1:做皮蛋瘦肉粥的時候，裏面的米飯量完全是根據家人的飯量來添加的。大家要記得洗。可以用電飯鍋，也可以用湯鍋。
2:先把米飯放入鍋中，多加水，燒開。煮飯時不斷攪拌，防止米飯粘鍋。煮沸後，轉小火再煮30分鐘。
3.米飯煮好後，放入瘦肉，快速攪拌，防止瘦肉粘在壹起。然後放入皮蛋和胡蘿蔔，拌勻。最後加入鹽和姜絲，小火燉6分鐘。不斷攪拌，防止鍋底粘鍋。
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