工具/原材料
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雞尖(500克)
菜籽油(300克)
香膏(120克)
糖13g
20克白葡萄酒
雞精15g
熟芝麻25克
參石粉2克
辣椒面25克
50克幹紅辣椒節
3克胡椒
適量姜片
洋蔥適量
方法/步驟
1/5分步閱讀
清洗:
1.先把雞尖上的毛清理幹凈。
2.鍋中水燒開，倒入雞尖，水再次沸騰時撈出，洗凈備用。
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鹵素:比例(2至3公斤水:1包120克鹵素糊)
1.首先，將水和鹽鹵糊倒入鍋中，用大火燒開，攪拌至鹽鹵糊完全融化。
2.將雞尖倒入小火腌制15分鐘，腌制過程中偶爾攪拌，屋粘鍋。
3.腌好後取出，放涼備用。
3/5
炒1。倒入菜籽油，放入蔥、姜片，翻炒至香，再放入雞尖翻炒。
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2.加入白酒、冰糖、神石粉、山奈八角粉、幹辣椒節、胡椒粉、雞精，翻炒至洋蔥變軟後取出。
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1.油變清或雞尖裂開時關火，倒入辣椒面和芝麻炒勻。出鍋時加入適量味精和胡椒面攪拌均勻。