蝦滑的方法是將蝦去殼，打幾千次，使肉質發粘，保持原有的營養成分，口感酥脆。成分:
鮮蝦250克；洋蔥50克；壹把香菜；壹把蔥；生姜3片；大蒜5瓣；壹把胡椒；香葉3片；幹辣椒3-5個；炒白芝麻；鹽適量；食用油適量。
練習:
1.準備好所有必要的材料。鮮蝦去掉頭和殼後，保留蝦殼和頭備用，這壹點很重要。2.將少量蔥、姜、蒜混合，將所有蝦放入vitamix攪拌杯，從1開機，逐漸加到三檔，打成蝦醬備用。3.將打好的蝦醬放入盤中，冷藏半小時。再多壹點，放入蝦皮和蝦殼煮紅蝦油，然後取出蝦皮和蝦殼，蝦油留在鍋裏。5.將韭菜、姜蒜、幹辣椒配花椒八角葉、蔥等配料翻炒。6.然後加入醬油和適量的水燒開，用鹽和糖調味。7.湯汁燒開後，用火稍收汁，將蝦滑入煮熟。8.吃之前撒上蔥花、香菜碎、白芝麻，讓蝦油更香。蝦滑了以後有時間再打，記得打80-100下，這樣蝦滑的更好，口感更好。