1、準備食材：苦麥菜、食鹽、蒜瓣、花生油、醬油。苦麥菜洗幹凈後切小段，水開後加入壹小勺鹽或油，放入苦麥菜。
2、水再次開後，煮三分鐘左右，把菜倒出篩子漏掉水，用鏟壓壹下控幹水。
3、加入壓碎的蒜瓣和適量鹽。
4、用雙手抓幹菜裏的水。
5、加入花生油。
6、加入醬油，拌勻裝盤即可。
二、蒜蓉炒苦麥菜。
1、準備食材：苦麥菜2棵、蒜瓣6個、食鹽1匙、食用油3匙。苦麥菜洗凈後瀝幹水份，然後切段備用。
2、蒜瓣剁碎備用。
3、鍋裏放入油，把蒜蓉倒入爆香。
4、倒入苦麥菜翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，倒入壹點點熱水燜煮1分鐘，之後調味即可出鍋。
三、鯪魚炒苦麥菜。
1、準備食材：油麥菜2把、豆豉鯪魚、姜片3片、蒜頭3瓣。豆豉鯪魚+麥菜+姜片+蒜蓉。把豆豉鯪魚罐頭打開，鯪魚去骨切小塊。起鍋燒開水加鹽和油，倒入麥菜微焯水，盛出瀝幹水分，待用。
2、起鍋燒開水加鹽和油，倒入麥菜微焯水，盛出瀝幹水分，待用。
3、熱鍋放入豬油，倒入豆豉鯪魚+姜片+蒜蓉爆香，淋入料酒熗鍋，倒入麥菜大火快速翻炒。