2.鮮蓮子也可以和銀耳壹起煮成銀耳蓮子湯。做菜的時候，提前泡好銀耳，清洗成小朵，放在湯鍋裏。然後將新鮮蓮子清洗幹凈，去掉中間的蓮子心，放入鍋中，加入冰糖、清水和適量枸杞，壹起再煮十分鐘，即可得到美味的銀耳蓮子湯。鮮蓮子可以不去蓮子心，放在銀耳蓮子湯裏吃，但這樣的蓮子吃起來會有明顯的苦味。
新鮮蓮子在常溫下保存時間較短，購買後最好盡快食用。如果想保鮮蓮子，可以先放在荷花裏保存，然後放在陰涼通風的環境中，這樣可以保存5~7天不變質。
新鮮蓮子取出後，也可以去皮，直接放入幹凈的保鮮盒中，再放入冰箱中保存，這樣新鮮蓮子可以保存10天左右不變質。如果把保鮮盒直接放在冰箱的冰櫃裏，新鮮蓮子的保質期可以延長到壹年甚至更長，吃的時候可以把新鮮蓮子拿出來融化。