原材料:
腐竹200g，木耳5個，大蒜2瓣，生姜4片，調料:鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精。
練習:
1.木耳泡發，腐竹用水軟切，大蒜切片。
2.將腐竹放入沸水鍋中煮壹分鐘，撈出控水，炒鍋放油燒熱，放入蒜和姜片炒香。
3.加入腐竹翻炒片刻，加入黑木耳、鹽、糖、醬油、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
2、豌豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆、腐竹、姜、白醋、香油、鹽、雞精、幹辣椒。
工作方法
(1)腐竹冷水浸泡，切絲；
(2)將豌豆去筋，洗凈切絲，放入沸水中焯壹下，迅速用冷水浸泡；
(3)將豌豆和腐竹放入盤中，撒上幹紅辣椒絲，加鹽、雞精和少許白醋；
(4)鍋裏放香油，放入花椒和姜絲，炒出香味，淋在腐竹上。
技巧
(1)荷蘭豆是壹種營養價值很高的豆科蔬菜。荷蘭豆不僅含有大量的水分，而且給人以清爽的口感。同時，它們幾乎不含脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆壹定要煮熟了吃，否則有毒；
(2)腐竹用豆漿烘幹，富含蛋白質，是豆制品中營養價值最高的。