泥鰍生活在地裏的泥土裏，所以從市場上買回來後，需要放在清水裏養幾天，每天換水壹次，讓它把肚子裏的臟東西全吐出來。
雖然養了幾天，但是泥鰍的內臟是不可能完全保持幹凈的，尤其是大泥鰍。所以我們每次吃泥鰍，都會把內臟去掉。
壹般人群都可以吃。特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒盜汗者食用，有助於生長發育。
泥鰍的禁忌；
1，泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。
2、螃蟹和泥鰍差不多，功能正好相反，不適合壹起吃。
3.大閘蟹和泥鰍壹起吃會中毒。
4.泥鰍和黃瓜壹起吃，會不利於營養物質的消化吸收，所以不要壹起吃。
雖然泥鰍營養豐富，而且吃泥鰍對身體有很多好處，但是有些人是不能吃泥鰍的，比如對泥鰍或者海鮮過敏，所以平時不要吃泥鰍，而且身體癢的時候，或者臉部過敏發燒的時候，可以吃壹些抗過敏的藥，比如氯雷他定或者撲爾敏。